视频·特别节目 | 委员梦想——让回民街走出去

　　西安回民街尽人皆知，但在百余里之外的咸阳市礼泉县袁家村，也有一条200多米长的回民街。它虽然不如西安回民街有名，但在促进民族团结进步中，同样形成了一道亮眼奇观。

　(视频：各界导报 康鹏 鱼哲婧)

　　这条回民街诞生在2014年。他的培育者是莲湖区政协常委、陕西礼泉袁家伊兰回民饮食文化有限公司董事长孙建平，他曾在西安市回民街做过十几年泡馍生意。

　　当偶然得知袁家村党委书记郭占武想要给袁家村引进民族饮食文化后，孙建平决意把回民街“搬”到袁家村，跟郭占武交流了建设“回民一条街”的想法。

　　西安市莲湖区政协常委

　陕西礼泉袁家伊兰回民饮食文化有限公司董事长

　　陕西回民早已形成了自己固定的聚居点、产业集群，要把一条依靠回民聚居、回民产业为主构筑起的特色街区复制过来谈何容易?而且，袁家村没有一名回族群众，怎么能形成回民街?

　　在一片质疑声中，孙建平开始为这项“无中生有”的事业积极筹备。他在西安回民街仔细排查，不放过任何一个背街小巷，选取最有特色的回坊品牌。“请不来知名的少数民族品牌，就请味道最好、牌子不大的品牌，贾三灌汤包子请不来，就请马三灌汤包子。”基于这样的理念，马三灌汤包子、红红酸菜炒米、石家包子、中华老字号仁义永炒熟面、盛家凉皮等品牌接踵而来。

　　各品牌、各商户的老板、员工九十余人，带着对新“根据地”的无限憧憬，在这条投资两千多万的新建回民街上开启了全新征程。当时，许多地方掀起了模仿袁家村的高潮，别的或许都可以学，但袁家村回民街这一新特色，让模仿者望而却步。

　　此外，孙建平还独创合作方法：对新到商户免一年房租，让他们在轻压力下站稳脚跟，专注于品牌和质量提升。第二年，对商户收取15%的经营收入，“今天卖了1000元，我抽你150元，今天没卖出去，就一分钱不收。”孙建平这样解释。一些商户在经营一年后效果仍不理想的，孙建平干脆只抽取他们10%的经营收入。

　　比如做饺子的，从摘菜、拌馅、包制、下锅直到交给顾客，看似简单，实则工序复杂，投入多、利润薄，但却是必不可少。这样的商户，就能得到降点抽成的扶植待遇。

　　一条街，雷同的店面、品牌过多，势必引起激烈竞争。因此，复制西安回民街味道的同时又拥有自己的面孔，是孙建平的追求所在。一店一品、互不重复，让各店既避免了恶性竞争，又各有核心技术、亮眼招牌。

　　“我以前是卖油饼、菜夹馍的，现在改卖秋刀鱼丸子了。”前几年，商户洪志福每年能赚二三十万。但在袁家村回民街，这样的利润还不算高。为了精益求精，在孙建平的指导下，这两年开始，他着重开发秋刀鱼丸子单品，并在去年把利润变成了46万。

　　“我是一店一品的受益者。”谈起袁家村回民街上的生意经，商户陈军格外踊跃。他说，刚来时弄了很多项商品，后来孙建平指导他只求一点做深、不求多面开花。一个单品赚不了钱，再换不迟。“世代传承的美食，在这里得到了扶持和保护。”陈军说，“这里的回民是各地回民的集中，代表着广大穆斯林的融合、团结。

　　在回民街越来越具有民族风情、传统面貌的同时，袁家村回民街本着尊重穆斯林“依寺而居、依坊而商”的传统，在街边修建了清真寺。

　　“五十多间商铺，投资两千多万，但投资很快就能收回。”放眼二百多米熙熙攘攘、古朴典雅、民族风情洋溢的街区，孙建平胸有成竹、自信满怀。

　　各界导报记者 吴军礼